Mąki orkiszowe – przewodnik zakupowy, ranking i test

 

Szukasz zdrowszego zamiennika mąki pszennej, który nadawałby się zarówno do pieczenia ciast, jak i przygotowywania makaronów czy domowego pieczywa? W takim razie koniecznie sprawdź nasze zestawienie, w którym opisujemy najczęściej wybierane przez konsumentów mąki orkiszowe. Na pierwszym miejscu znalazł się produkt Biobabalscy Typ 1850 Bigpack dostępny w dużym, 3 kg opakowaniu. Można wykorzystać go do pieczenia różnego rodzaju ciasteczek, gofrów czy przygotowania ciasta na naleśniki. Mąka jest wydajna, ponadto dostarcza organizmowi cenne minerały i witaminy. Na drugim miejscu plasuje się mąka orkiszowa typ 680 Vivio – produkt dostępny w 1 kg opakowaniu, odpowiedni do wypieku ciast i ciasteczek. Mąka nadaje się również do przygotowania pierogów czy makaronów.

 

 

Tabela porównawcza

 

 

 

5 najlepszych mąk orkiszowych. Opinie w 2024 roku

 

Ranking mąk orkiszowych, który znajduje się poniżej, przedstawia najbardziej popularne obecnie produkty z tej grupy. Zachęcamy do zapoznania się z ich opisami. Umieszczone w zestawieniu informacje mogą pomóc w wyborze odpowiedniej mąki z ziaren orkiszu, nadającej się do przygotowania makaronu, wypieku chleba czy ciast.

 

1. Biobabalscy Mąka Orkiszowa Typ 1850 Bigpack

 

Razowa mąka orkiszowa Biobabalscy Typ 1850 Bigpack bardzo dobrze nadaje się do przyrządzania naleśników, gofrów, a także pieczenia ciast, ciasteczek czy pieczywa. To produkt rolnictwa ekologicznego, wyprodukowany z ziaren orkiszu mielonych na żarnach.

Właściwości, jakie ma prezentowana mąka orkiszowa wspierają naturalną odporność, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci, a także obniżają poziom cholesterolu. Produkt jest sprzedawany w dużym, 3 kg opakowaniu, dlatego wystarcza na długo.

Konsumenci uważają, że jest to bardzo dobra mąka orkiszowa. IG przygotowanego z niej pieczywa jest nieco niższy w porównaniu np. do chleba ze zwykłej mąki pszennej, dlatego mogą po nie sięgać diabetycy. Dodatkową zaletą produktu jest jego wydajność.

Biobabalscy Typ 1850 Bigpack to mąka orkiszowa sprzedawana w 3 kg opakowaniu. Jest ona produkowana z ziaren orkiszu typ 1850.

 

Zalety

Wydajność: Ze względu na duże opakowanie, mąka nie powinna szybko się skończyć.

Wiele zastosowań: Produkt jest bardzo przydatny w kuchni i można wykorzystać go w wielu sytuacjach, np. do przygotowania naleśników, makaronu lub pieczywa.

Nie wywołuje problemów trawiennych: Gluten znajdujący się w orkiszu jest dobrze przyswajalny przez organizm i nie powoduje problemów trawiennych.

Dla diabetyków: Mąka jest odpowiednia dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.

Źródło witamin i minerałów: Mąka orkiszowa jest źródłem witamin z grupy B oraz minerałów, m.in. cynku, dlatego pozytywnie wpływa na zdrowie.

 

Wady

Brak strunowego zamknięcia: Test mąk orkiszowych pokazał, że kupującym brakuje strunowego zamknięcia opakowania, które dobrze chroni zawartość przed wilgocią.

 

 

 

 

2. Mąka Orkiszowa Typ 680 Vivio

 

Jasna mąka orkiszowa Typ 680 Vivio jest dostępna w 1 kg opakowaniu. Można wykorzystywać ją do pieczenia ciast i ciasteczek, chleba czy bułek, sprawdza się też podczas przyrządzania naleśników, pierogów oraz domowego makaronu.

Mąka orkiszowa ma 345 kcal w 100 g. Ponieważ jest ona źródłem cennych witamin i minerałów, a także błonnika, jest dobrym wyborem dla osób dbających o zdrowie, a także tych będących na diecie.

Produkt zebrał wiele pochlebnych recenzji kupujących. Można w nich przeczytać, że biała mąka orkiszowa sprawdza się równie dobrze co zwykła mąka pszenna i przygotowanie z niej np. ciasta na naleśniki o odpowiedniej konsystencji nie stanowi problemu.

Mąka Orkiszowa Typ 680 Vivio jest sprzedawana w 1 kg opakowaniu. To produkt typu 680.

 

Zalety

Do wypieku ciast: Ponieważ jest to jasna mąka, bardzo dobrze zastępuje zwykłą mąkę pszenną i nadaje się do wypieku ciast czy ciasteczek.

Odpowiednia na naleśniki i pierogi: Mąka sprawdza się podczas przygotowywania ciasta na naleśniki, a nawet pierogi.

Pozytywny wpływ na zdrowie: Wytwarzana z ziaren orkiszu mąka pozytywnie wpływa na zdrowie, m.in. wzmacnia układ odpornościowy.

Niski indeks glikemiczny: Ponieważ jest to produkt o niskim indeksie glikemicznym, nadaje się dla diabetyków oraz osób na diecie.

 

Wady

Delikatne opakowanie: Mąka jest zamknięta w papierowym opakowaniu. Konsumenci podkreślają, że trzeba się z nią delikatnie obchodzić, bo można przypadkowo rozerwać papier. 

 

 

 

 

3. Świeża Mąka Orkiszowa Pełnoziarnista 1850 Mąka Łowicka

 

Pełnoziarnista mąka orkiszowa 1850 Mąka Łowicka powinna zainteresować osoby, które chcą samodzielnie piec chleb i bułki na śniadania czy kolacje. Jest ona dostępna w 1 kg opakowaniu ze strunowym zamknięciem. To bardzo praktyczne rozwiązanie, gdyż nie ma ryzyka, że do środka przedostanie się wilgoć.

Co prawda mąka orkiszowa ma gluten, ale jest on lepiej przyswajalny przez organizm (w porównaniu do glutenu w mące pszennej). Z tego względu mogą po nią sięgnąć osoby z nadwrażliwością na wspomniane białko.

Czym wyróżnia się prezentowany produkt? Aby się o tym przekonać, przeanalizowaliśmy opinie o mąkach orkiszowych i okazało się, że została ona doceniona przede wszystkim za bardzo drobną strukturę. Ponieważ opakowanie jest przezroczyste, można łatwo kontrolować jego zawartość.

Pełnoziarnista mąka orkiszowa 1850 Mąka Łowicka to produkt sprzedawany w 1 kg opakowaniu. To mąka typu 1850.

 

Zalety

Przezroczyste opakowanie: Produkt jest dostępny w przezroczystym opakowaniu, więc łatwo można kontrolować, jak dużo mąki już zużyliśmy.

Nie ma konserwantów w składzie: Produkt jest wytwarzany z ziaren orkiszu (odmiana Frankenkorn), w jego składzie nie ma konserwantów, antyzbrylaczy czy GMO.

Do wypieku pieczywa: Pełnoziarnista mąka orkiszowa bardzo dobrze nadaje się do samodzielnego wypieku chleba czy bułek. Takie pieczywo ma ciemniejszy odcień i delikatny, orzechowy posmak.

 

Wady

Nie zawsze się sprawdza: Są osoby, które twierdzą, że nie zawsze pełnoziarnista mąka sprawdza się w kuchni. Trudne jest według nich np. uzyskanie odpowiedniej konsystencji ciasta na naleśniki.

 

 

 

 

4. Mąka Orkiszowa Jasna Premium Typ 630 Złoty Kłos

 

Dobra i tania mąka orkiszowa jasna premium typ 630 Złoty Kłos jest sprzedawana w 1 kg, papierowym opakowaniu. W jej składzie nie ma antyzbrylaczy, polepszaczy czy konserwantów, dlatego można wykorzystywać ją do wypieku ciast i przygotowywania posiłków dla rodziny.

Ze względu na to, że mąka orkiszowa ma niski indeks glikemiczny, jest odpowiednia nawet dla diabetyków. Dobrze nadaje się ona do przyrządzania np. naleśników i placuszków, a także różnego rodzaju ciasteczek i ciast.

Kupujący twierdzą, że przygotowywane z mąki orkiszowej potrawy i desery są smaczne. Dostarcza ona organizmowi cenne witaminy i minerały, a osoby z wrażliwym układem pokarmowym przekonują, że po posiłku nie narzekają na problemy trawienne.

Jasna premium typ 630 Złoty Kłos to dobra mąka orkiszowa do 10 zł. Jest ona dostępna w 1 kg opakowaniu.

 

Zalety

Dla osób na diecie: Po mąkę mogą bez przeszkód sięgać osoby dbające o swoją sylwetkę i będące na diecie. Ma ona niski indeks glikemiczny.

Wiele sposobów wykorzystania: Mąkę można wykorzystać do pieczenia ciast i ciasteczek, przygotowywania makaronów, różnego rodzaju placuszków oraz naleśników.

Dodaje orzechowego posmaku: Przygotowane z mąki potrawy i desery mają przyjemny, orzechowy posmak.

 

Wady

Brakuje strunowego zamknięcia: Kupującym brakuje strunowego, szczelnego zamknięcia opakowania.

Nieprzezroczysta torebka: Torebka, w której znajduje się mąka, nie jest przezroczysta, przez co trudno jest ocenić, ile zostało jej w środku.

 

 

 

 

5. Mąka Orkiszowa Ciemna Pełnoziarnista Gorzko Słodko

 

Mąka orkiszowa ciemna pełnoziarnista Gorzko Słodko jest polecana do wypieku pełnoziarnistego chleba i bułek. Jest ona dostępna w 1 kg opakowaniu z zamknięciem strunowym, które dobrze chroni zawartość przed zawilgoceniem.

Za sprawą mąki przygotowane z niej wypieki i potrawy mają delikatny, orzechowy posmak. To dobra propozycja zarówno dla osób chorych na cukrzycę, jak i tych odchudzających się czy nadwrażliwych na gluten.

Zdaniem konsumentów ta ciemna mąka orkiszowa jest bardzo przydatna w kuchni i zachęca do eksperymentowania. Można z niej przygotować smaczne pieczywo, a także np. pełnoziarnisty makaron.

Mąka orkiszowa ciemna pełnoziarnista Gorzko Słodko jest sprzedawana w 1 kg opakowaniu. To produkt pełnoziarnisty.

 

Zalety

Praktyczne opakowanie: Mąka jest zamknięta w opakowaniu ze strunowym zamknięciem, chroniącym zawartość przed zawilgoceniem. Produkt jest łatwy w przechowywaniu.

Do pieczenia chleba: To odpowiednia mąka dla osób, które samodzielnie pieką w domu chleb czy bułki. Dzięki niej pieczywo jest zdrowe i smaczne.

 

Wady

Bardzo specyficzny smak ciast: Nie wszystkim osobom przypadły do gustu ciasta z pełnoziarnistej mąki, gdyż ich zdaniem mają bardzo specyficzny smak.

Nie dla chorych na celiakię: Produkt uznaje się za zdrowy, ale w jego składzie jest gluten, dlatego nie jest dobrym wyborem dla osób chorych na celiakię.

 

 

 

 

Przewodnik zakupowy – Jaką mąkę orkiszową kupić?

 

Czy mąka orkiszowa, czyli taka wytwarzana z ziaren orkiszu, to godny uwagi produkt? Często słyszy się, że bardzo dobrze sprawdza się ona w kuchni i jest zdrowa. Na rynku pojawia się coraz więcej tego typu mąk, co może utrudniać zakup, dlatego przygotowaliśmy artykuł wyjaśniający wszystkie wątpliwości. Pierwsza część to poradnik ze wskazówkami, jaka jest najlepsza mąka orkiszowa.

Rodzaje

Mąka orkiszowa, podobnie jak zwykła pszenna, jest dostępna w kilku rodzajach, a to, która okaże się najlepszym wyborem, zależy od tego, do czego chcemy ją wykorzystywać. Szczególnie dużą popularnością cieszą się produkty typu 405 i powyżej 600. Te pierwsze mają biały kolor i konsystencję drobnego pudru. To delikatne mąki, polecane m.in. do pieczenia biszkoptów. Te z oznaczeniem 630, 650 czy 680 mają lekko kremowy odcień, nadają się zarówno do wypieku ciast i ciasteczek, jak również bułeczek czy smażenia naleśników. Dostępne są także nieco ciemniejsze mąki jak np. 1050, które można rozpoznać po jasnobrązowym kolorze. Są one delikatnie przesiane, a w ich składzie znajduje się nieco mniej błonnika, z takich produktów można przygotować smaczne i delikatne pieczywo. Producenci oferują nam ponadto mąki graham (1850) z dużą ilością nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz razowe (2000). Te ostatnie są odpowiednie do wypieku ciemnego chleba czy makaronu, nadają potrawom charakterystycznego, orzechowego posmaku.

Jeśli nie wiemy, jaką mąkę orkiszową wybrać, powinniśmy się zastanowić, do czego najczęściej używamy tego typu produktów. Do pieczenia różnego rodzaju ciast czy przygotowywania naleśników i pierogów dobrze nadają się mąki jasne. Te ciemne pozwalają na samodzielny wypiek smacznego, razowego pieczywa.

 

Opakowanie

Tak jak każda mąka, ta produkowana ze zmielonych ziaren orkiszu jest standardowo dostępna w 1 kg opakowaniach. Wystarcza ona na kilka zastosowań, ale jeśli zależy nam na większym zapasie, możemy poszukać produktu zapakowanego w torebkę 3 kg lub nawet 5 kg. Zakup dużego opakowania to często bardziej ekonomiczne rozwiązanie, ale trzeba też zwrócić uwagę na to, czy można szczelnie je zamknąć. To da nam pewność, że do środka nie przedostanie się wilgoć, choć w razie konieczności możemy też przesypać mąkę do puszki, aby jej przechowywanie było nieco wygodniejsze.

 

Odmiana

Według wielu osób to, jaka jest najlepsza mąka orkiszowa, zależy nie tylko od jej typu, ale i odmiany orkiszu. Tego typu informacje zazwyczaj znajdują się na opakowaniu, co ułatwia weryfikację. Za najbardziej wartościowe uznawane są odmiany:

♦ Schwabenkorn,

♦ Ostro,

♦ Frankenkorn,

♦ Oberkulmer Rotkorn,

♦ Steiners Roter Tiroler.

Sięgając po mąkę wyprodukowaną z tych ziaren orkiszu, możemy mieć pewność, że jest ona zdrowa. Są też odmiany, które określa się mianem tzw. pseudo-orkiszu. Powstają one w wyniku skrzyżowania tradycyjnego orkiszu z pszenicą i mają inne właściwości, to np. Hercule, Hubel oraz Rouquin. Dlaczego odmiana zboża jest tak istotna? Te wymienione jako najbardziej wartościowe są dobrym źródłem cennych składników odżywczych, które są niezbędne dla naszego organizmu. Mowa tu głównie o: Nienasyconych kwasach tłuszczowych, magnezie, selenie, żelazie, witaminach z grupy B, fitosterolach i błonniku. Co ciekawe, w mące orkiszowej znajduje się ponadto rodanoit. To substancja, która jest naturalnym antybiotykiem, a więc wzmacnia układ odpornościowy.

Zastosowanie

Tak naprawdę mąką orkiszową można zastąpić każdą inną mąkę, która jest podana w przepisie. To jej zdrowy zamiennik, ułatwiający wprowadzenie zmian do swojej codziennej diety i pozbycie się złych nawyków żywieniowych. Mąka orkiszowa sprawia, że ciasta są delikatniejsze i puszyste, to samo dotyczy pieczywa. Ta ciemna dodaje ponadto wypiekom czy potrawom orzechowego posmaku. Ponieważ takie produkty mają niski indeks glikemiczny, mogą być używane przez osoby chorujące na cukrzycę i te na diecie.

 

Mąki orkiszowe w dobrych cenach

Mąka orkiszowa jest nieco droższa od pszennej, ale cena nie powinna odgrywać w tym przypadku najistotniejszej roli. Za 1 kg opakowanie zapłacimy średnio od 6 do 20 zł, w zależności od producenta. W tej kwestii znaczenie czasami ma również typ mąki, jednak różnice w cenie pomiędzy jasną a ciemną zazwyczaj nie są bardzo duże.

 

 

FAQ

 

P1: Co to jest mąka orkiszowa?

Mąka orkiszowa to mąka produkowana z orkiszu, czyli rodzaju pszenicy. Jednak ziarna tego zboża są nieco inne: Większe, a dodatkowo otoczone mocną łuską, w efekcie czego proces ich przetwarzania jest nieco trudniejszy. Mąka orkiszowa może mieć różną konsystencję, a wszystko zależy od sposobu jej produkcji. Jest ona cennym źródłem błonnika, magnezu, białka, żelaza, a ponadto witamin B3 oraz B6. Ze względu na łatwiej przyswajalne przez organizm białka glutenowe, tego typu produkty są dobrą alternatywą dla mąki pszennej, której unikają osoby nadwrażliwe na gluten. Orkisz wciąż zyskuje na popularności, to zboże polecane diabetykom oraz alergikom.

P2: Dlaczego mąka orkiszowa jest zdrowa?

Mąka orkiszowa jest uznawana za zdrową, ponieważ bardzo dobrze wpływa na naszą kondycję. Wzmacnia ona system odpornościowy, obniża poziom złego cholesterolu, wspomaga usuwanie toksyn z organizmu, a także działa przeciwzapalnie. Orkisz to zboże, które może też spowalniać procesy starzenia się, poza tym wspomaga krążenie i ma pozytywny wpływ na pracę jelit. Mąka orkiszowa ma lizynę i metioninę, czyli cenne aminokwasy, to również źródło witamin, białka czy błonnika. Ponieważ jest ona dobrze przyswajalna, mogą po nią sięgać osoby z alergiami i nadwrażliwością np. na gluten. Co ważne, wprowadzenie mąki orkiszowej do codziennej diety nie jest trudne, gdyż nadaje się m.in. do wypieku pieczywa, ciast i ciasteczek, a także przygotowywania makaronów.

 

P3: Ile glutenu ma mąka orkiszowa?

Pytając o odpowiednią mąkę dla osób z nietolerancją glutenu, prawdopodobnie usłyszymy o tej produkowanej z ziaren orkiszu. Co prawda pod tym względem jest ona lepsza od zwykłej mąki pszennej, ale trzeba pamiętać, że nie jest całkowicie pozbawiona glutenowych białek. Niemniej jednak są one lepiej przyswajalne przez organizm, dlatego po mąkę orkiszową mogą bez przeszkód sięgać osoby nadwrażliwe na gluten lub unikające go z innych, podobnych powodów. Istotne jest to, że takie produkty nie są polecane chorym na celiakię.