Jak zrobić racuchy z jabłkami?

Ostatnio aktualizowane: 03.12.22

 

Racuchy z jabłkami przepis

Czas przygotowania55 mins
 
Składniki na rozczyn:
40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżki pszennej mąki
1/2 szklanki ciepłego mleka
 
Składniki na ciasto:
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
2 szklanki pszennej mąki
Szczypta soli
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
 
Dodatkowe składniki:
2 jabłka
Masło lub olej

Racuchy z jabłkami to smaczne danie, które można serwować o każdej porze dnia. Sprawdzają się jako śniadanie, podwieczorek, słodki obiad, czy deser. Ich wykonanie jest łatwe, a dzięki użyciu drożdży są puszyste w środku, a z wierzchu chrupiące. Soczyste jabłka nadają im słodkiego aromatu. Poniżej przedstawiamy łatwy przepis na przygotowanie racuchów z jabłkami.

 

Aby przyrządzić racuchy drożdżowe z jabłkami, trzeba zacząć od przygotowania rozczynu. W tym celu należy podgrzać 1/2 szklanki mleka. Ważne, aby było ono ciepłe, ale nie gorące. Mleko powinno być w temperaturze pokojowej. W garnuszku lub misce umieść 40 g świeżych, pokruszonych drożdży. Następnie dolej do nich podgrzane wcześniej mleko i wsyp łyżeczkę cukru oraz 2 łyżki mąki pszennej. Całość dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się odpowiednio połączyły. Następnie odstaw naczynie z rozczynem w ciepłe miejsce i odczekaj ok. 10 minut. W tym czasie całość urośnie, podwajając swoją objętość. Dzięki temu uzyskasz puszyste racuchy z jabłkami. 

Kiedy rozczyn wypełni już całe naczynie, możesz zacząć przygotowywanie ciasta na racuchy. 2 szklanki mąki przesiej do dużej miski. Dzięki temu ciasto będzie gładkie, bez grudek. Do mąki dodaj sól i całość wymieszaj. Aby upiec racuchy z jabłkami na drożdżach, musisz dodać przygotowany wcześniej rozczyn. Połącz go z mąką, dodając także 1 szklankę ciepłego mleka, 1 jajko, oraz cukier — zwykły i waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką. Gdy składniki już będą połączone, musisz zacząć wyrabiać ciasto ręką lub mikserem przez kilka minut. Ciasto będzie raczej rzadkie i mocno kleiste. Po dokładnym wyrobieniu i połączeniu składników, odstaw miskę w ciepłe miejsce. Ciasto musi poleżeć w odpowiedniej temperaturze przez ok. 45 minut. W tym czasie urośnie ono, wypełniając niemal całą miskę. Warto przykryć ciasto czystą ściereczką, aby zapewnić drożdżom odpowiednie warunki do wzrostu.

Gdy ciasto będzie wyrastać, możesz przygotować niezbędny element racuchów, czyli jabłka. Warto wybrać odpowiedni gatunek owoców, aby przyrządzana potrawa była smaczna. Najlepiej sprawdzą się jabłka twarde, które nie rozpadną się w czasie smażenia. Możesz zdecydować się na kwaśną odmianę owoców, trzeba będzie jednak wtedy dodać więcej cukru. Przepis na racuchy z jabłkami przewiduje dwa średnie lub trzy małe jabłka do podanej ilości ciasta. Owoce obierz ze skórki, a następnie przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Jabłka podziel na ćwiartki i pokrój w drobną kostkę. Jeśli nie lubisz kawałków owoców, które mogą także utrudniać pieczenie, możesz zetrzeć je na tarce. 

Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj do niego pokrojone lub starte owoce. Możesz zrobić klasyczną potrawę lub przyrządzić racuchy z jabłkami i cynamonem. Wystarczy jedynie dodać przyprawę do ciasta. Ilość cynamonu to ok. 1 łyżeczka, możesz jednak dodać więcej, jeśli lubisz jego smak. Ciasto z owocami dokładnie wymieszaj, aby wszystko dobrze się połączyło. Ciasto będzie się delikatnie ciągnąć. Możesz połączyć składniki łyżką lub ręką. Po wymieszaniu owoców, odstaw ciasto jeszcze na kilka minut.

Ostatnim krokiem jest smażenie racuchów. Dobrze sprawdzi się do tego kuchenka elektryczna z piekarnikiem, w którym możesz umieścić gotowe placki, aby pozostały ciepłe aż do podania na stole. Na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju lub masła klarowanego. Warstwa tłuszczu powinna mieć kilka milimetrów, aby ciasto dobrze się w niej zanurzyło. Przygotuj sobie także szklankę z zimną wodą, aby moczyć w niej łyżkę przed każdorazowym nałożeniem porcji ciasta na patelnię. Dzięki temu lepka masa łatwo uformuje się w owalny placek. Racuchy smaż przez 2 – 3 minuty z każdej strony. Pamiętaj, aby ogień pod patelnią nie był duży, ponieważ możesz łatwo przypalić ciasto. Gotowe racuchy odłóż na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy trochę ostygną, posyp je cukrem pudrem lub udekoruj według własnego uznania. Racuchy uważa się za potrawę kaloryczną, przede wszystkim przez tłuszcz, na którym są smażone. 100 gram tej potrawy to ok. 150 kcal. Racuchy z jabłkami są jednak pyszne i pożywne.

Inne sposoby na racuchy z jabłkami

Racuchy z jabłkami na drożdżach są chrupiące z zewnątrz, ale puszyste w środku. Ich przyrządzenie zajmuje jednak dużo czasu, dlatego można zdecydować się na szybszy przepis. Racuchy z jabłkami bez drożdży przygotowuje się z mleka, jajka, mąki, cukru zwykłego i wanilinowego oraz sody oczyszczonej. Do ciasta dodaj pokrojone lub starte na tarce jabłka. Wszystkie składniki połącz i smaż na oleju lub klarowanym maśle. Owoce możesz pokroić także w plastry i po wyłożeniu ciasta na patelnię ułożyć je na powstałym placku.

Innym sposobem na przygotowanie placków z owocami jest wykorzystanie jogurtu naturalnego zamiast mleka. Przepis na racuchy z jabłkami na jogurcie jest podobny, jak w przypadku tradycyjnych racuchów. Potrzebne będzie jajko, szklanka mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru oraz szklanka jogurtu. Wszystkie składniki dokładnie połącz i dodaj pokrojone w kostkę jabłka. W podobny sposób możesz przygotować racuchy z jabłkami na maślance, która zastąpi jogurt. Tak przyrządzone placki są delikatne i miękkie. Zamiast mleka możesz wykorzystać wiele różnych składników. Popularne są także racuchy z jabłkami na kefirze. Do tradycyjnego przepisu dodaj go zamiast mleka. Powstaną wtedy cięższe i mniej puszyste, ale za to bardziej pożywne racuchy z jabłkami. Kefir sprawi, że ciasto będzie mokre i bardziej kleiste.

Jeśli stosujesz się do diety wegańskiej lub z różnych przyczyn nie możesz spożywać produktów zawierających laktozę, możesz je zastąpić. Łatwe w przygotowaniu racuchy z jabłkami bez mleka może przyrządzić każdy. Potrzebne składniki to: Mąka, jajka, proszek do pieczenia oraz woda. Zastąpi ona mleko, potrzebna jest więc taka sama ilość płynu, czyli jedna szklanka. Wszystkie składniki połącz i dodaj jabłka. Wersja wegańska wyklucza także jajka. Do przyrządzenia takich racuchów potrzebne będą: mąka pszenna i pełnoziarnista, otręby, mleko roślinne, suszone drożdże, cukier, cynamon oraz wanilia, a także owoce. Racuchy z jabłkami bez jajek są łatwe w przygotowaniu i smaczne. Dzięki wykorzystaniu otrębów oraz połączenia mąki pszennej i pełnoziarnistej są także zdrowsze od tradycyjnej wersje tej potrawy. Dlatego wersję wegańską można określić jako fit racuchy z jabłkami.

Ciekawą alternatywą dla tradycyjnych racuchów jest także wersja z twarogiem. Do przygotowania placków potrzebne składniki to: 250 g twarogu, 3 jajka, łyżka cukru wanilinowego, 4 łyżki mąki, pół łyżeczki cynamonu, 1 jabłko oraz 2 łyżki cukru pudru. Twaróg, żółtka i cukier utrzyj razem, następnie możesz zetrzeć na tarce jabłka i dodać do sera razem z mąką. Białka ubij na pianę razem z cukrem pudrem. Następnie dodaj do ciasta i smaż na patelni. Racuchy z serem i jabłkami to dobry pomysł na pożywne śniadanie lub podwieczorek.

 

 

Dodaj komentarz

0 KOMENTARZ