Patelnia – Przewodnik zakupowy, ranking i test

 

Zastanawiasz się, jaką patelnię wybrać? W naszym rankingu znajdziesz modele przystosowane do przygotowywania wielu dań i przeznaczone do używania na różnych kuchenkach. Popularnością cieszy się patelnia do naleśników Tefal Extra B3011072 pokryta nieprzywierającą powłoką Powerglide, dzięki której smażenie jest prostsze. Z uwagi na to rozwiązanie, również czyszczenie naczynia nie sprawia kłopotu. Na powierzchni patelni znajduje się wskaźnik, dzięki któremu wiemy, kiedy dno jest należycie rozgrzane. Bakelitowa rączka jest solidnie przytwierdzona do podstawy i ma odpowiedni kształt. Polecamy także patelnię Tescoma i-Premium Stone 602428 objętą 5-letnią gwarancją będącą potwierdzeniem wysokiej jakości wykonania. Produkt jest dostosowany do każdego rodzaju kuchenek, co świadczy o jego uniwersalności.

 

 

Tabela porównawcza

 

 

 

9 najlepszych patelni wok. Opinie w 2024 roku

 

Tworząc ranking patelni, skupiliśmy się przede wszystkim na jakości wykonania i wybraliśmy produkty odznaczające się trwałością. Wzięliśmy pod uwagę także opinie konsumentów, wybierając tylko te modele, które mają dobre recenzje. W związku z tym produkty z zestawienia można uznać za sprawdzone i godne polecenia.

 

Patelnia do naleśników

 

1. Patelnia do naleśników aluminiowa Tefal Extra B3011072

 

Patelnia do naleśników Tefal Extra B3011072 ma średnicę równą 25 cm. Jest to produkt przystosowany do używania na patelniach gazowych, a także w piekarnikach nagrzanych do temperatury 175 st. C. Patelnia jest lekka, więc wygodnie przewraca się na niej naleśniki. Rączka jest odpowiednio długa i ma dobry kształt, co gwarantuje pewny chwyt. Jest ona zrobiona z bakelitu, który się nie nagrzewa. 

Na patelni znajduje się wskaźnik Thermo-Spot wskazujący, kiedy naczynie jest odpowiednio nagrzane i można rozpocząć smażenie. Dno Durabase zostało solidnie wzmocnione, dlatego nie ulega zniekształceniom. Patelnię pokryto powłoką nieprzywierającą Powerglide, aby smażenie ciasta przebiegało bez problemów, a czyszczenie naczynia nie zabierało dużo czasu.  

Prezentowana patelnia do naleśników jest dobrze oceniana przez konsumentów. W recenzjach zapewniają oni, że naczynie jest wytrzymałe i lekkie. Dno równomiernie się nagrzewa, więc ciasto jest dobrze wypieczone w każdym miejscu.  

 

 

 

 

Patelnia granitowa

 

2. Patelnia nieprzywierająca mineralna Tescoma i-Premium Stone 602428

 

Patelnia granitowa Tescoma i-Premium Stone 602428 to produkt, którego nie mogło zabraknąć w naszym rankingu. Jego średnica jest równa 28 cm, a waga wynosi ok. 1,2 kg. Sporym atutem patelni jest to, że można jej używać na wszystkich rodzajach kuchenek: gazowej, elektrycznej, ceramicznej i indukcyjnej. Dodatkowo naczynie jest dostosowane do mycia w zmywarce. 

Patelnia jest pokryta chropowatą powłoką adhezyjną, która skutecznie zabezpiecza jej powierzchnię. Jakość wykonania produktu jest określana jako bardzo dobra, a producent zapewnia, że naczynie wykonano z trwałych materiałów. Patelnia nagrzewa się równomiernie i pozwala zachować aromat przygotowywanych na niej potraw (nie wchodzi w reakcję z żywnością).

Jak wynika z opublikowanych w Internecie opinii, produkt wykazuje dużą odporność na uszkodzenia mechaniczne takie jak zarysowania. Działanie wysokich temperatur również nie wpływa negatywnie na jego wygląd. Można bez wątpienia uznać, że Tescoma i-Premium Stone 602428 to bardzo dobra patelnia spełniająca oczekiwania wymagających konsumentów.

 

 

 

 

Patelnia Ambition

 

3. Patelnia Magnat Stone Ambition 26CM powłoka Qualum 34036

 

Patelnia Ambition Magnat 34036 jest dostępna w atrakcyjnej cenie, dlatego kupujący chętnie ją wybierają. Produkt ma wiele zalet, do których można zaliczyć m.in. równomierne nagrzewanie pozwalające na idealne wysmażenie przygotowywanych mięs czy innych potraw. Dokładne wymiary naczynia to: średnica – 26 cm, długość – 45 cm i wysokość – 5,9 cm.

Z patelni można korzystać na kuchence indukcyjnej, gazowej, elektrycznej i płycie ceramicznej. Niezależnie od tego, jaki sprzęt masz w swoim domu, możesz zdecydować się na zakup tego produktu. Naczynie jest pokryte 3-warstwową powłoką ILAG Non-Stick Premium, która zabezpiecza przed przywieraniem jedzenia do dna.

Po zapoznaniu się z recenzjami dotyczącymi opisywanego produktu można dojść do wniosku, że jest on starannie wykonany. Naczynie przydaje się do przygotowywania różnego rodzaju dań. Ścianki są na tyle wysokie, że jedzenie nie wysypuje się na kuchenkę w trakcie mieszania.

 

 

 

 

Patelnia kamienna

 

4. Patelnia grillowa kamienna pokrywa indukcja Oscar Cook 8103

 

Jeśli dobra i tania patelnia to produkt, którego szukasz, polecamy Twojej uwadze Oscar Cook 8103. Jest to model o wymiarach: 24 cm x 24 cm, długość rączki wynosi 19 cm. Uchwyt jest odpinany, więc można go łatwo zdemontować, aby naczynie zajmowało mniej miejsca w kuchni. Patelnię dostosowano do używania na kuchenkach elektrycznych, ceramicznych, gazowych i indukcyjnych. 

Model pokryto powłoką kamienną o właściwościach adhezyjnych. W rezultacie do powierzchni nie przywiera jedzenie, dno nie ulega też zniekształceniom na skutek działania wysokiej temperatury. Zastosowana powłoka nie wchodzi w reakcje z żywnością, dlatego też korzystanie z patelni jest w pełni bezpieczne. Dno jest karbowane, co umożliwia przygotowywanie mięs jak na grillu.

Patelnia kamienna Oscar Cook 8103 to dobry wybór dla osób poszukujących wysokiej jakości produktu dostępnego w przystępnej cenie. Jak podają użytkownicy, naczynie szybko się nagrzewa, więc przygotowanie pysznego dania zajmuje mniej czasu. Pielęgnacja produktu nie jest czasochłonna.

 

 

 

 

Patelnia tytanowa

 

5. Zwilling Madura Plus Patelnia 28Cm Tytanowa

 

Zwilling Madura Plus to przeznaczona do smażenia patelnia tytanowa o średnicy równej 28 cm. Jest ona uniwersalna, o czym świadczy możliwość jej używania na wszystkich rodzajach kuchenek. Dodatkowo naczynie można wkładać do piekarnika nagrzanego maksymalnie do 230 st. C.

Patelnia jest pokryta 3-warstwową powłoką tytanową z drobinkami granitu, a w związku z tym do jej powierzchni nie przywiera jedzenie. Aluminiowy rdzeń sprawia, że naczynie szybko i równomiernie się nagrzewa. Rękojeść ma odpowiednią długość i kształt, więc przenoszenie świeżo przyrządzonego dania nie stanowi dużego wyzwania. Na uchwycie znajduje się niewielki otwór pozwalający na zawieszenie produktu na haczyku w kuchni. 

Choć patelnia nie jest przystosowana do mycia w zmywarce, jej czyszczenie okazuje się proste, co potwierdzają zadowoleni z zakupu konsumenci. Większość osób potwierdza, że dno wykazuje dużą odporność na zarysowania, o ile używa się naczynia z zachowaniem odpowiednich środków ostrożności.

 

 

 

 

Patelnia elektryczna

 

6. Patelnia elektryczna Clatronic 42 cm PP 3570 C

 

Patelnia elektryczna Clatronic PP 3570 C ma średnicę równą 42 cm, jej wysokość wynosi ok. 9 cm. Moc urządzenia to 1500 W. Produkt waży 3,4 kg. Patelnia jest przeznaczona do smażenia, duszenia i rozmrażania. Można na niej przygotować wiele smakowitych dań dla siebie i swojej rodziny. 

Naczynie pokryto nieprzywierającą powłoką, która dodatkowo wykazuje dużą odporność na zarysowania. Model ma funkcję szybkiego nagrzewania, co przyda się, jeśli mamy mało czasu na przygotowanie jedzenia, a chcemy zjeść coś ciepłego i sycącego. W zestawie znajduje się szklana żaroodporna pokrywka z uchwytem. Aby przenoszenie rozgrzanego naczynia nie było trudne, po bokach umieszczono termoizolacyjne rączki. Są one stosunkowo duże i dobrze wyprofilowane.

Użytkownicy doceniają tę elektryczną patelnię za płynną regulację temperatury i efektywną pracę. Dno nagrzewa się szybko, a co najważniejsze równomiernie, dodatkowo na długo zachowuje ciepło, więc znajdujące się w środku danie można zjeść bez podgrzewania, nawet jeśli upłynie sporo czasu od momentu zakończenia gotowania.

 

 

 

 

Patelnia Gerlach

 

7. Gerlach patelnia granitowa indukcyjna Granitex

 

Patelnia Gerlach Granitex została zrobiona z aluminium i ceramiki, pokryto ją 4-warstwową powłoką ILAG Granitec, która zapewnia skuteczną ochronę naczynia (aluminium, ceramika, efekt kamienia). Na dnie nie pojawiają się zarysowania, wykazuje ono też odporność na ścieranie i zniekształcenia. Patelnia nie jest podatna na korozję, dlatego dbając o jej odpowiednią pielęgnację, można łatwo zachować jej początkowy wygląd.

Średnica Gerlach Granitex wynosi 28 cm. Patelnia jest dostosowana do wszystkich rodzajów kuchenek, więc można z niej korzystać w każdej kuchni. Model wyposażono w nienagrzewającą się i antypoślizgową rączkę Soft Touch gwarantującą pewny chwyt. Do dna nie przywiera jedzenie, co stanowi dużą zaletę w trakcie przygotowywania jedzenia. 

Korpus zrobiono z odlewanego aluminium o grubości 4 mm. Jest to materiał mający bardzo dobre właściwości, odróżniający się przede wszystkim trwałością. Z tego też powodu opinie o patelniach Gerlach Granitex są tak pozytywne.

 

 

 

 

Patelnia stalowa

 

8. Patelnia Tefal A7040684 Duetto 28 cm

 

Polecamy Twojej uwadze Tefal Duetto A7040684. Jest to patelnia stalowa o średnicy równej 28 cm. Naczynie zostało przystosowane do kuchenek gazowych, elektrycznych, ceramicznych i indukcyjnych, co oznacza, że można z niego korzystać w każdej kuchni. Dodatkowym atutem bez wątpienia jest to, że istnieje możliwość mycia produktu w zmywarce, jego dokładna pielęgnacja nie jest skomplikowana.

Wykorzystana do produkcji stal nierdzewna 18/10 wykazuje dużą odporność na korozję. Ma to związek z tym, że składa się ona ze stosunkowo małej ilości żelaza, a większej ilości chromu. Uznaje się, że stal nierdzewna jest jednym z najlepszych materiałów, jakie można użyć do produkcji garnków czy patelni. 

Do zakupu Tefal Duetto A7040684 przekonuje to, że do naczynia nie trzeba wlewać dużo tłuszczu, aby usmażyć soczyste mięso. Indukcyjne dno gwarantuje równomierne i szybkie nagrzewanie. Naczynie jest pokryte powłoką Power Resist. 

 

 

 

 

Patelnia indukcyjna

 

9. Patelnia Tefal Talent Pro Titanium Excellence 28cm C6210652

 

Patelnia indukcyjna Tefal Talent Pro C6210652 o średnicy 28 cm ma aluminiową powłokę zewnętrzną Titanium Excellence. Powierzchnia zewnętrzna jest odporna na zarysowania, więc jeśli będziemy dobrze dbać o naczynie, posłuży nam przez długi czas. Co istotne, model jest uniwersalny, oznacza to, że można go używać na wszystkich rodzajach kuchenek. 

Ułatwieniem podczas gotowania jest wskaźnik Thermo-spot. Patrząc na niego, możemy łatwo określić, czy patelnia jest odpowiednio nagrzana i w odpowiednim momencie przystąpić do przyrządzania jedzenia. Materiał wykonania jest nie tylko trwały, ale też bezpieczny, nie wchodzi w reakcję z żywnością. Jak pokazał test patelni Tefal Talent Pro C6210652, nie trzeba używać dużo oleju, aby zapobiec przypalaniu jedzenia.

Dobrze dopasowana, solidnie wykonana i mocno przytwierdzona do podstawy rączka pozwala na swobodne przenoszenie nagrzanej patelni. Konsumenci przyznają, że korzystanie z naczynia jest bezpieczne, a jego pielęgnacja nie wymaga dużych nakładów pracy.

 

 

 

 

Przewodnik zakupowy – Jaką patelnię kupić?

 

W każdej kuchni przyda się dobrej jakości patelnia, na której będzie można przygotować pyszne danie. Nie dziwi więc to, że wiele osób szuka informacji na temat tego, jak wybrać solidnie wykonane naczynie. Jeśli i Ty zastanawiasz się, jakie cechy produktu warto brać pod uwagę, decydując się na zakup, ten artykuł jest dla Ciebie. 

 

 

Rodzaje patelni

Jak wiadomo, wybór patelni w sklepach jest bardzo duży, możemy bez trudu znaleźć naczynia o różnym zastosowaniu. Spośród tego typu produktów można wyróżnić:

* patelnie uniwersalne – mogą być używane do przygotowywania każdego rodzaju dania, są dobrym wyborem, jeśli mamy stosunkowo mało miejsca w kuchni i dlatego nie możemy pozwolić sobie na zakup różnych modeli,

* patelnie o ściśle określonym przeznaczeniu – np. do naleśników, grillowane, WOK.

Patelnie uniwersalne cieszą się szczególnie dużym zainteresowaniem wśród osób, które nie gotują zbyt często, ale jednak potrzebują takiego naczynia. Modele tego typu można wykorzystywać w trakcie przygotowywania każdego dania, istotne jest też to, że zazwyczaj ich cena nie jest wysoka. Argumentem przemawiającym za zakupem takiej patelni jest oszczędność miejsca. Często przestrzeń w kuchni jest ograniczona, dlatego przechowywanie patelni do zwykłego smażenia, grillowania mięs, robienia naleśników i przygotowywania chińskich dań może okazać się uciążliwe. 

Osoby, które lubią gotować i robią to często, zazwyczaj mają w swojej kuchni kilka patelni, dostosowanych do przygotowywanego dania. Dla przykładu, smażenie naleśników na uniwersalnej patelni może nie być tak proste, jak na modelu do tego przeznaczonym. Często do dna przywiera ciasto, a aby tego uniknąć, trzeba używać stosunkowo dużo oleju. Co więcej, przewracanie naleśników na przystosowanej do tego patelni jest łatwiejsze, bo jej ścianki nie są wysokie, a waga patelni zazwyczaj jest niska. 

Warto wspomnieć również o tym, że w sklepach można znaleźć patelnie zasilane elektrycznie. Od zwykłych modeli wyróżnia je to, że ustawia się je bezpośrednio na blacie, po podłączeniu do źródła zasilania.

 

Materiał wykonania 

Patelnie można rozróżnić nie tylko na podstawie ich przeznaczenia, ale też materiału wykorzystanego do produkcji. Naczynie może być zrobione z: aluminium, stali, miedzi, tytanu czy żeliwa. 

Patelnie aluminiowe stosunkowo szybko i równomiernie się nagrzewają. Zazwyczaj są lekkie, dlatego ich przenoszenie jest wygodne. Wykazują one też dużą odporność na zarysowania, więc nawet po dłuższym czasie użytkowania nadal wyglądają schludnie i mają zachowane swoje początkowe właściwości. Czasami zdarza się jednak, że naczynia zrobione z aluminium nie są przystosowane do używania na kuchenkach indukcyjnych.

Produkty wykonane ze stali nierdzewnej są odporne na korozję, dlatego też, jeśli będziemy o nie odpowiednio dbać, posłużą nam w kuchni nawet przez kilka lat. Dno w takich naczyniach zwykle jest odporne na zarysowania, jednak stosunkowo długo się nagrzewa. Niemniej jednak na dłużej zachowuje ciepło, dlatego znajdujące się na patelni jedzenie nadaje się do spożycia nawet po dłuższym czasie od momentu wyłączenia palnika. 

Popularnym materiałem wykorzystywanym do produkcji patelni jest żeliwo odznaczające się trwałością. Modele tego typu są stosunkowo ciężkie, więc ich przenoszenie może okazać się nieco mniej wygodne. Wykazują one odporność na działanie nawet bardzo wysokich temperatur. Na patelniach żeliwnych można przygotowywać różnego rodzaju dania. 

Patelnia może być też wykonana z miedzi, choć takie produkty są rzadziej dostępne. Najczęściej korzystają z nich zawodowi kucharze, takie naczynia kupuje się do punktów gastronomicznych. 

Niektóre patelnie są zrobione z tytanu, wyróżnia je wytrzymałość i elegancki wygląd (na dnie nie pojawiają się zarysowania). Cena takich produktów jest zazwyczaj wysoka. W sklepach można też znaleźć naczynia, które mają jedynie powłokę tytanową, a są zrobione z innego materiału.

 

Powłoki zabezpieczające

Aby zwiększyć trwałość produktu, wielu producentów stosuje specjalne powłoki pokrywające materiał z zewnątrz. Konsumenci zgadzają się ze stwierdzeniem, że najlepsza patelnia musi mieć takie zabezpieczenie. Spośród różnych modeli możemy wyróżnić patelnie ceramiczne i teflonowe. Pierwsze z wymienionych wykazują dużą odporność na zarysowania. W większości przypadków nie zaleca się jednak, aby naczynia myć w zmywarce, co dla niektórych osób może stanowić wadę. Dzięki powłoce ceramicznej nie musimy obawiać się, że jedzenie będzie przywierało do dna i się przypalało. Patelnie teflonowe są bardziej podatne na zarysowania, dlatego też trzeba zwracać szczególną uwagę na to, jakich akcesoriów używamy do mieszania potrawy (zalecane są drewniane albo silikonowe łyżki).

 

Przeznaczenie

Zastanawiając się na tym, jaką patelnię wybrać, nie można pominąć kwestii dotyczącej jej przeznaczenie, a dokładniej mówiąc, do jakiego rodzaju kuchenek jest przystosowana. To ważne przede wszystkim dla osób, które mają w swojej kuchni sprzęt indukcyjny (nie każde naczynie nadaje się do takiej kuchnki). Wiele osób wybiera modele dostosowane do wszystkich rodzajów kuchenek, m.in. dlatego, aby w razie zakupu nowego urządzenia móc nadal korzystać z patelni.

 

Uchwyt i pokrywa

Ważnym elementem, na który koniecznie powinniśmy zwrócić uwagę, jest uchwyt. Musi być on na tyle duży i szeroki, aby jego utrzymanie w dłoni było wygodne. Warto wybrać patelnię z rączką wykonaną z nienagrzewającego się materiału. To zagwarantuje nam maksymalne bezpieczeństwo pracy. Jeśli w zestawie znajduje się pokrywa, należy sprawdzić, czy ona również ma solidny uchwyt pozwalający na jej swobodne podnoszenie. Część osób uważa, że pokrywa powinna być przezroczysta, aby można było łatwiej kontrolować proces gotowania.

 

 

Pielęgnacja

Na pytanie, jaka jest najlepsza patelnia, spora grupa konsumentów odpowiada, że duże znaczenie ma łatwość czyszczenia. Popularnością cieszą się modele przystosowane do zmywarek. Niemniej jednak warto inwestować też w naczynia dostosowane jedynie do mycia ręcznego, ale przed ich zakupem dobrze jest poznać opinie użytkowników, aby dowiedzieć się, czy pielęgnacja rzeczywiście jest prosta.

 

Patelnie w dobrych cenach

Zakup patelni to z reguły niezbyt duży wydatek. Najtańsze naczynie można kupić już za nieco ponad 50 zł. Duże, solidnie wykonane patelnie kosztują ponad 100 zł. Na rynku dostępne są też modele elektryczne, ich cena zwykle zaczyna się od 150 zł.

 

 

FAQ

 

P1: Jak wyczyścić patelnię od spodu?

Spód patelni jest narażony na działanie wysokiej temperatury, a w przypadku kuchenki gazowej także na bezpośredni kontakt z płomieniami. Szybko gromadzą się na nim zanieczyszczenia, jednak usunięcie ich nie zawsze musi być trudne. Co więcej, możemy skutecznie wyczyścić spód patelni i to bez ryzyka zniszczenia go. Jak to zrobić? Należy przygotować specjalną pastę, w skład której wchodzi soda oczyszczona (6 łyżeczek) i woda utleniona (1/4 szklanki). Wystarczy dokładnie zmieszać ze sobą składniki, a potem nanieść na patelnię, odczekać do 10 minut i spłukać. Sodę oczyszczoną (2 łyżki) możemy też wymieszać ze szklanką ciepłej wody i 4 łyżkami octu. Po polaniu spodu patelni roztworem trzeba go wyczyścić gąbką, a następnie opłukać.

 

 

P2: Jak wyczyścić przypaloną patelnię?

Jeśli podczas smażenia dojdzie do przypalenia składników na patelni, trzeba reagować bardzo szybko. Po zdjęciu z palnika i lekkim ostudzeniu trzeba napełnić ją ciepłą wodą z dodatkiem płynu do naczyń i zostawić na kilka minut. Wtedy tłuszcz się rozpuści i resztki jedzenia powoli zaczną odrywać się od dna. Mocniej przypaloną patelnię wyczyścimy przy pomocy mieszanki sody oczyszczonej z octem, zalanej gorącą wodą. Pamiętajmy, aby do mycia nie używać ostrych gąbek, noży ani podobnych akcesoriów, bo możemy uszkodzić powłokę. Co ważne, do czyszczenia patelni nie nadają się detergenty przeznaczone do mycia piekarników i podobnych sprzętów.

 

P3: Patelnia grillowa – jak smażyć?

Smażenie na patelni grillowej nie jest trudne. Nie musimy mocno natłuszczać dna, ponieważ specjalna powłoka zapobiega przywieraniu jedzenia. To sprawia, że przyrządzane dania są mniej kaloryczne. Kiedy patelnia osiągnie odpowiednią temperaturę, wystarczy ułożyć na niej produkty spożywcze i dopilnować, aby były równo wysmażone ze wszystkich stron (czas smażenia jest różny i zależy od rodzaju składników). Do ich przewracania powinniśmy używać drewnianych lub silikonowych łopatek, te metalowe mogą zarysować powłokę. Na grillowej patelni można bez przeszkód smażyć warzywa (np. cukinię, bakłażany, ziemniaki i pieczarki), steki, filety drobiowe, sery, a nawet ryby.

 

P4: Jak przechowywać patelnie?

To, w jaki sposób przechowujemy patelnie, ma wpływ na ich trwałość. Nie należy układać ich jedna na drugiej, bo w ten sposób szybko się zarysują i mogą nie nadawać się do dalszego użytku (zwłaszcza modele pokryte teflonową powłoką, która w wyniku uszkodzenia wydziela rakotwórcze związki). Jeżeli nie mamy wystarczająco dużo miejsca w szafce czy szufladzie, aby poukładać patelnie obok siebie, należy pomiędzy każdą z nich umieścić specjalną, filcową przekładkę. Dobrym rozwiązaniem jest też poukładanie ręczników papierowych czy ściereczek z mikrofibry. Najważniejsze jest to, aby patelnie nie ocierały się o siebie.

 

 

P5: Jak wyczyścić patelnię ze starego tłuszczu?

Jest kilka skutecznych sposobów na to, aby usunąć stary tłuszcz z patelni i to bez zastosowania chemicznych środków czy energicznego szorowania. Jedną z częściej polecanych metod jest wykorzystanie soli i ziemniaka. Najpierw należy przeciąć warzywo na pół, jedną częścią przetrzeć zanieczyszczoną powierzchnię, a następnie zasypać łyżką soli i pocierać drugą połową ziemniaka. Po opłukaniu i wysuszeniu patelni zanieczyszczenia powinny zniknąć. Możemy też rozsypać na dnie trzy łyżki sody oczyszczonej, zalać wodą i podgrzewać przez kilkanaście minut. Potem wystarczy umyć patelnię gąbką. Jeśli obawiamy się, że zanieczyszczenia się nie rozpuszczą, do sody można dodać kilka łyżek octu winnego.

 

 

Typy i różnice patelni do smażenia

 

Patelnie są jednymi z najczęściej wykorzystywanych sprzętów w kuchni. Można na nich smażyć, dusić i piec potrawy nawet bez użycia tłuszczu. Patelnie dostępne są w różnych kształtach i mają inne przeznaczenie, można znaleźć modele grillowe lub głębokie typu wok. Naczynia różnią się powłoką, która pokrywa ich wewnętrzną część. To ona decyduje o właściwościach sprzętu kuchennego. Poniżej znajdziesz najpopularniejsze rodzaje patelni i dowiesz się, czym się różnią.  

 

Patelnie ceramiczne

Poszukując trwałej i bezpiecznej patelni, warto zwrócić uwagę na naczynia z ceramiczną powłoką. Są one wytrzymałe i mogą być wystawiane na działanie wysokich temperatur. Naczynia ceramiczne są odporne na zarysowania, dlatego przez długi czas wyglądają, jak nowe. Patelnie umożliwiają przygotowanie zdrowych posiłków, ponieważ nie wymagają użycia tłuszczu. Powłoka ceramiczna zapobiega przywieraniu potraw do dna naczynia, tym samym minimalizując ryzyko przypalenia. Zaleca się, aby składniki suche smażyć na mniejszym ogniu lub dodać odrobinę wody, jeżeli palnik ma dużą moc. Zaletą jest to, że patelnia ceramiczna nie wydziela szkodliwych substancji, nawet jeśli powłoka zostanie zarysowana. Dno naczynia nagrzewa się równomiernie, dzięki czemu smażenie potraw jest szybsze i łatwiejsze. Brak tłuszczu i przypaleń sprawia, że czyszczenie patelni ceramicznej jest proste. Aby jednak służyła ona przez długi czas lepiej myć ją ręcznie, używając miękkiej gąbki. Sprzęty z powłoką ceramiczną są trwałe, mogą być użytkowane przez wiele lat  i dostępne są w przystępnych cenach. Warto o taką patelnię odpowiednio dbać, dokładnie czyścić i przechowywać we właściwy sposób. Ceramiczna powłoka, choć bardzo odporna, może zostać zarysowana przez inną patelnię o powierzchni z tego samego materiału.  

Patelnie teflonowe

Patelnie teflonowe są wykonane z materiału odpornego na działanie wysokich temperatur. Powłoka naczyń zmniejsza ryzyko przywierania potraw podczas smażenia. Największą zaletą patelni teflonowych jest możliwość przygotowywania potraw bez dodatku tłuszczu, dzięki czemu dania są zdrowsze i mniej kaloryczne. Naczynia z powłoką teflonową są często tańsze niż inne sprzęty o podobnych właściwościach, dlatego wiele osób decyduje się na ich zakup. Warto jednak wiedzieć, że do produkcji teflonu wykorzystywane są substancje chemiczne, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Powłoka wykonana z tego materiału nie jest odporna na zarysowania, dlatego, jeżeli używasz ostrych metalowych przyrządów kuchennych, możesz łatwo naruszyć jej strukturę. Wtedy pod wpływem ciepła szkodliwe substancje z teflonu mogą przedostawać się do przygotowywanego jedzenia. Patelnia, choć jest odporna na wysokie temperatury, nie powinna być przegrzewana. Nie nadaje się także do mycia w zmywarce, ponieważ maszyna może naruszyć teflonową powłokę.

 

Patelnie żeliwne

Patelnie żeliwne są rzadko wykorzystywane ze względu na swoją wysoką cenę i dużą wagę. Są mniej wygodne w użytkowaniu niż na przykład lekkie naczynia ceramiczne. Zaletą żeliwnych sprzętów kuchennych jest ich trwałość. Trudno jest je zarysować i uszkodzić, ponieważ nie mają żadnej powłoki. Z tego samego powodu nie wydzielają też szkodliwych substancji podczas smażenia. Patelnia żeliwna szybko się nagrzewa, równomiernie rozprowadza ciepło, które utrzymuje przez długi czas. Ze względu na brak odpowiedniej powłoki, do smażenia konieczne jest użycie dużej ilości tłuszczu. Potrawy przygotowane na żeliwnej patelni nie są więc dietetyczne. Naczynie można wkładać do piekarnika, jednak nie wolno myć go w zmywarce.

 

Patelnia emaliowana

Emaliowane patelnie są jednymi z najczęściej wybieranych naczyń. Są tanie i łatwo dostępne, a pokrywająca je powłoka nie wydziela szkodliwych substancji podczas smażenia. Patelnie są odpowiednie do przygotowywania potraw dla dzieci i alergików. Emaliowane naczynia łatwo utrzymać w czystości, są także odporne na rdzewienie. Powłoka nie wchłania zapachów smażonych potraw, dlatego można przyrządzać na patelni wiele różnych dań, stosując ostre i wyraziste przyprawy. Emalia jest jednak mało odporna na zarysowania, dlatego taki sprzęt szybko się niszczy i trzeba wymienić go na nowy. Wszelkie uszkodzenia powodują, że powłoka staje się podatna na dalsze zarysowania. Na patelni nie można smażyć potraw bez tłuszczu, ponieważ mogą przywierać i się przypalać. Naczynie sprawdza się do przygotowywania dań w głębokim oleju.

Patelnia stalowa

Patelnie stalowe wykorzystuje się przede wszystkim w gastronomii, ponieważ ich powłoka jest odporna na wszelkiego rodzaju zniszczenia. Nawet bardzo ostre przyrządy kuchenne nie zarysują powierzchni naczynia. Stalowe patelnie są odporne na rdzewienie, mogą więc służyć przez wiele lat. Naczynia mają grube dno, więc długo utrzymują ciepło, które jest równomiernie rozprowadzane na całej powierzchni. Patelnię można myć w zmywarce lub szorować ręcznie, nawet bardzo szorstką gąbką. Stalowe sprzęty kuchenne mogą być ciężkie i nieporęczne, a ponadto wolno się nagrzewają. Na patelni nie można smażyć potraw bez użycia tłuszczu. Przed dodaniem składników olej lub oliwa musi być rozgrzana. O naczynie trzeba także odpowiednio dbać, konserwować je i przechowywać w odpowiednich warunkach, szczególnie jeśli jest pokryte dodatkową powłoką nieprzywierającą.