Jak zrobić sernik z brzoskwiniami?

Ostatnio aktualizowane: 29.11.22

 

Sernik Z Brzoskwiniami Przepis

Czas przygotowania2 hrs
Czas gotowania1 hr
 
Składniki: 
Ciasto kruche:
450 g mąki pszennej lub krupczatki
250 g masła (ewentualnie dobrej jakości margaryny)
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg twarogu z wiaderka lub twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego 
2 średnie jajka
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru 
140 g cukru pudru przesianego przez sitko
125 g masła 
Warstwa z bezy:
5 białek
200 g cukru
szczypta soli
Dodatkowo:
1 duża puszka całych brzoskwiń 
cukier puder do ewentualnej dekoracji przed podaniem deseru
Porcja: Sernik z brzoskwiniami – duża blacha to około 24 porcje 

Sernik z brzoskwiniami i bezą pokryty warstwą kruszonki ma niezapomniany smak i jest uważany za jeden z tradycyjnych wypieków, który od zawsze znajduje się na świątecznym stole. W zależności od przepisu masa może być puszysta i delikatna lub ciężka i mokra. Bez względu na to, jaki typ preferujemy, prawidłowe wypieczenie smakowitego deseru jest w tym wszystkim najważniejsze. Przepis na prosty sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie nie wymaga dużych umiejętności, co dodatkowo spodoba się osobom, które nie mają doświadczenia. 

 

Pieczenie sernika należy rozpocząć od przygotowania kruchego spodu. Ciasto można zagnieść na zwykłej stolnicy lub użyć robota kuchennego wyposażonego w hak do wyrabiania masy. 450 gramów mąki pszennej, 250 gramów masła lub margaryny, 3 łyżki cukru, 5 żółtek oraz 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia należy dobrze połączyć, aby nie było grudek. Po wyrobieniu ciasta trzeba odłożyć około ¼ i uformować z tej porcji kulkę, którą następnie należy owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Pozostałą część ciasta trzeba wyłożyć na blachę, na której znajduje się papier do pieczenia. Po dokładnym ułożeniu można włożyć formę do nagrzanego wcześniej piekarnika i piec przez 15 minut. Ważne, aby piekarnik miał temperaturę 180 stopni Celsjusza, a grzałka była ustawiona na opcję góra i dół. Ciasto należy wyjąć w momencie, gdy lekko się zarumieni. 

Międzyczasie można przygotować brzoskwinie, które należy odsączyć ze słodkiego syropu na sitku, a następnie pokroić w niewielkie kawałki. Najlepiej jedną połówkę pokroić na 3-4 części. Po przygotowaniu owoców można przystąpić do mieszania masy serowej. Do tego niezbędny będzie mikser ręczny, za pomocą którego wszystkie składniki zostaną ze sobą połączone. Miękkie masło należy utrzeć z przesianym przez sito cukrem pudrem i zrobić z tych dwóch składników jednolitą masę. Nie przerywając miksowania, można dodawać resztę składników, zaczynając od jajek. Należy dodać po jednym jajku, a następnie uzupełnić wszystko o twaróg oraz budynie w proszku. Po wymieszaniu wszystkich składników można wykładać gotową masę na wcześniej upieczony kruchy spód. Warto jednak pamiętać, że w trakcie mieszania nie wolno za bardzo napowietrzyć masy, ponieważ zarówno szybko urośnie, jak i opadnie. Na wyłożoną masę serową można dodać pokrojone wcześniej brzoskwinie i przygotować warstwę z bezy. Do zrobienia niezbędna będzie miska, w której należy ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania, można przystąpić do stopniowego dodawania cukru, a nstępnie jednolitą pianę wyłożyć na warstwę owoców. Sernik z brzoskwinią należy pokryć kruszonką, którą przygotowuje się z wcześniej pozostawionego w lodówce ciasta. Schłodzoną kulę trzeba zetrzeć na dużych oczkach na tarce, przykrywając w ten sposób całą powierzchnię bezy. 

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką trzeba wypiekać w dobrze nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni Celsjusza. Grzałka powinna być ustawiona zarówno na dół, jak i na górę, aby ciepło rozchodziło się jednocześnie po całym piekarniku. Ciasto należy piec przez godzinę, jednak po upływie 40 minut warto delikatnie uchylić drzwi i przykryć blachę kawałkiem folii aluminiowej. Po godzinie pieczenia puszysty sernik z brzoskwiniami jest gotowy, jednak nie wolno go wyciągać z piekarnika. Ciasto powinno stygnąć przy lekko uchylonych drzwiczkach piecyka, aby nie opadło. Po ostygnięciu warto schłodzić sernik w lodówce. Gotowy deser można kroić i podawać z niewielką ilością cukru pudru na wierzchu. Ciasto można z powodzeniem przechowywać w lodówce i należy je spożyć w ciągu kilku dni.  

 

Pyszny sernik z brzoskwiniami – wskazówki 

Rewelacyjny sernik z brzoskwiniami smakuje każdemu, kto gustuje w tego typu domowych ciastach. Sposób przygotowania jest w miarę prosty, o ile przestrzega się podanych proporcji, a także porad związanych ze sposobem pieczenia. W przypadku sernika ważne jest, aby po wypieczeniu pozostał przez pewien czas w lekko uchylonym piekarniku, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować, że placek opadnie. Piekąc serowiec, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na składniki najwyższej jakości. 

Twaróg jest głównym z nich i powinien być półtłusty lub tłusty. Oprócz tego należy zwrócić uwagę, aby zakupiony ser nie był kwaśny w smaku. Od pewnego czasu w sklepach dostępne są gotowe, zmielone twarogi przeznaczone do pieczenia sernika. Kupując gotowy produkt, można oszczędzić czas, który traci się na dwukrotne mielenie. Przy wyborze twarogu, warto jednak sprawdzić opinie o danym produkcie. Niektóre sery zaraz po otwarciu mogą okazać się niesmaczne i mieć konsystencję budyniu. Użycie rzadkiego twarogu spowoduje, że placek będzie się długo wypiekał, a po przygotowaniu sernik brzoskwiniowy nie będzie smakował jak zawsze. 

Podczas przygotowania ciasta równie ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Z tego względu warto wyjąć produkt z lodówki 2 godziny przed planowanym pieczeniem. Zasada ta nie dotyczy jednak śmietanki kremówki, która jest w niektórych przepisach. Sernik na kruchym spodzie z brzoskwiniami lepiej piec w formach ze specjalną ciemną powłoką, która nie jest wykonana z aluminium. Dno należy wyłożyć papierem do pieczenia, ograniczając tym samym ryzyko przywierania folii do spodu.  

 

 

Dodaj komentarz

0 KOMENTARZ