Zapiekanka z ziemniakami i boczkiem
- 2 kg ziemniaków (odmiana do gotowania lub pieczenia)
- 400 g wędzonego boczku lub podobna porcja ulubionej kiełbasy
- 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego do smażenia
- 4-6 cebul (ilość zależy od wielkości)
- 6 plastrów ulubionego żółtego sera plus 50 g sera cheddar
- 2-3 jajka (w zależności od wielkości)
- 150 ml śmietany 30 lub 36%
- Sól, pieprz plus dowolne przyprawy np. papryka słodka, zioła prowansalskie i gałka muszkatołowa
Zapiekanki od pewnego czasu zaczęły cieszyć się dużym zainteresowaniem. Nie ma w tym nic dziwnego, skoro ich czas przygotowania jest niebywale krótki, a dodatkowo nie wymagają trudnych do zdobycia składników. Jednym z szybkich, a jednocześnie aromatycznych dań jest zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniakami, która za sprawą dodatków sama rozpływa się w ustach, a jej zapach roznosi się po całym domu. Co zatem ma w sobie takiego zapiekanka ziemniaczana i dlaczego coraz częściej po nią sięgamy?
Ciężko stwierdzić, która wersja dania jest uznawana za tradycyjną. Zapiekanka na obiad z ziemniakami może być przyrządzona jako danie wegetariańskie lub z dodatkiem mięsnym. W tym przypadku doskonale sprawdzi się maszynka do mięsa. Niezależnie od tego, na jakie składniki się skusimy, sposób przygotowania całej potrawy nie będzie skomplikowany. Warto jednak upewnić się, aby wszystkie produkty miały jak najwyższą jakość i były przede wszystkim świeże. Tylko w ten sposób osiągniemy zadowalający efekt.
Zapiekanka ziemniaczana z serem i boczkiem — dodatkowe informacje
Podane w przepisie składniki możemy lekko zmodyfikować. Jeśli wolimy, aby powstała zapiekanka z ziemniakami i mięsem, zamiast boczku wybierzmy mięso mielone lub kawałki kurczaka. Zmieniając składniki, dobrym pomysłem będzie również zapiekanka rybna z ziemniakami czy też danie na bazie roślinnych składników.
Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą lub boczkiem — przygotowanie
Kiedy używamy młodych ziemniaków, należy je dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą i ugotować w mundurkach. Jeśli jednak zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą lub boczkiem przygotowywana jest z warzyw z ubiegłego sezonu, niezbędne jest ich wcześniejsze obranie i dokładne umycie. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15 minut (licząc od czasu zagotowania). Po tym czasie z garnka odlewamy wodę, a warzywa odkładamy do przestudzenia. Dla niektórych lepsza jest zapiekanka z tartych ziemniaków. W takim przypadku nie jest niezbędne obranie warzyw przed gotowaniem oraz utłuczenie ich bezpośrednio po nim.
W kolejnym etapie przygotowujemy boczek lub inny dodatek, jeśli chcemy, aby powstała np. zapiekanka z ziemniakami i szynką. Wybrany składnik wraz z cebulą kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię, jednak jeśli boczek lub kiełbasa czy też szynka nie są wystarczająco tłuste, lepiej dodać niewielką ilość oleju, lub smalcu, aby uniknąć przypalenia. W naczyniu umieszczamy boczek i smażymy na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Kiedy nasz dodatek lekko się zarumieni, wrzucamy do niego cebulę. Aby zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i cebulą i boczkiem była odpowiednio przygotowana, nie możemy dopuścić do przypalenia się składników znajdujących się na patelni.
Naczynie żaroodporne należy posmarować olejem lub masłem. Ziemniaki kroimy w nieco grubsze plastry, po czym połowę z nich wkładamy do formy. Na warzywach umieszczamy połowę usmażonego boczku lub kiełbasy wraz z cebulą, na którą kładziemy plastry sera. Całość przykrywamy pozostałą częścią ziemniaków i ścieramy na nie cheddar. Do niewielkiego naczynia wbijamy jajka, wlewamy śmietanę oraz wsypujemy przyprawy. Wszystko dokładnie za sobą mieszamy za pomocą trzepaczki. Powstałym sosem polewamy wierzch zapiekanki. Ostatnią warstwę będzie stanowiła pozostała porcja usmażonych dodatków, których smak również możemy dowolnie urozmaicić poprzez dodanie przypraw. Naszą potrawę umieszczamy w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku i zapiekamy przez ok. 50 minut.
Podany przepis, jak już wspomnieliśmy na początku, możemy dowolnie modyfikować. Równie dobrze będzie smakować np. zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami. Należy wówczas użyć podwójnego filetu drobiowego, który z dodatkiem odpowiedniej mieszanki przypraw usmażymy na patelni. Użycie niektórych połączeń pozwoli nam uzyskać nieco bardziej oryginalną wersję, jaką jest zapiekanka gyros z ziemniakami.
Zapiekanka wegetariańska z ziemniakami
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 10 różyczek kalafiora i brokułu
- 5-7 pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki stołowe śmietany (dowolny rodzaj)
- 1 jajko
- 100 g ulubionego startego żółtego sera
- Sól, pieprz, dowolne przyprawy
Zapiekanka z ziemniakami i warzywami — przygotowanie
Różyczki kalafiora i brokułu gotujemy w osolonym wrzątku przez ok. 5 min, po czym z garnka odlewamy wodę, a warzywa odstawiamy na bok. Zapiekanka z ziemniakami i pieczarkami wymaga pokrojenia w kostkę grzybów oraz cebuli i zeszklenia ich na niewielkiej ilości oleju. Warto całość posypać odrobiną soli i pieprzu. Ziemniaki kroimy w grube plastry i połowę z nich układamy w naczyniu żaroodpornym. Na pierwszej warstwie umieszczamy usmażone pieczarki. Grzyby możemy zastąpić innym składnikiem, jeśli chcemy uzyskać odmienną wersją proponowanego przez nas dania. W takim przypadku równie smaczna będzie np. zapiekanka z ziemniakami i cukinią.
Na znajdujące się w naczyniu warzywa układamy różyczki kalafiora oraz brokułu. Aby nasza wegetariańska zapiekanka z ziemniakami i kalafiorem miała lekko kremowy posmak, niezbędne jest przygotowanie sosu. W tym celu w małej miseczce roztrzepujemy jajka ze śmietaną oraz wszystkimi przyprawami i mieszanką polewamy warzywa. Na wierzch układamy pozostałą część ziemniaków i wszystko posypujemy żółtym serem. Zapiekanka z brokułami i ziemniakami powinna się zapiekać w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez ok. 20 min.
Dodaj komentarz
0 KOMENTARZ